“嗷——！”

腊月初八。

大库村的宁静被哀嚎的猪叫声打破，十几个青壮年按倒一头头肥猪，磨刀霍霍；女人们蹲在一边掐着佐料，准备早上的菜；小孩们乐呵呵学猪叫，在旁边给大人助威。

全村热热闹闹，红红火火。

一些知青上前帮忙接猪血，噗一下，洒满身。

大队长见此，高呼：“鸿运当头年年有，今年大喜进家门！新年开门红，来年金进门！”

围绕着按猪的人们仰头回应。

“谢金口！！！”

这是云省部分地区习俗，只要家里办大事，总要找个能说会道的喊嗓子。

他们见事说事，比如有人跌了一跤，他们就会说“金绑脚银绑脚，一年四季饿不着”，跌倒的人站起来就会回一句“谢金口”。

这样的形式多是期盼一切好起来。

言喻未来可期。

大家把猪杀完，一头头放在干燥平地处，拿着稻草、竹篱笆、烂篮子……等一切能烧的东西盖住猪。

大队长走到第一头猪面前，伸手：“拿火把过来！”

旁边的人急忙递上火把，他仰头叽里咕噜说一大堆，然后把火把丢进草堆里。

噗！火光冲天。

烧猪，这地方特有的习俗，人们把猪杀倒，用稻草等易燃物盖上，然后丢一把火烧，将猪烧得黑不溜秋。

等确认每一块皮肤烧匀称，青壮年们就拿出刀，刮去猪皮表面的黑炭灰，再挑水冲个干净。

后世条件准许，这种习俗增添了一道工序，那就是先烧开水烫掉猪毛，将猪刮得干干净净，转而用气油喷灯烧一遍，这样烧出来的猪皮，贼受村民喜爱。

瞧，

一头猪刚用清洗完，不管大人小孩，就等着猪开肠破肚，撕生皮吃。

张有福挥手让大家走开点：“大家伙别着急，砍了脖子看看是不是米猪？”

米猪，其他地方不知道怎么叫，在云省，这种猪不能吃，它的肉像米粒一样，吃了会得病。

得什么病呢？

肚子里长虫，长条长条的贼恶心人。

放后世，那玩意儿叫...绦虫！

主要会引发肠道感染，几乎没人敢吃。

咵！

拿刀的汉子对准猪脖子劈下去，砍到骨头发出一声脆响，鲜血顿时从肥肉中流出，旁边助手急忙抬水洗掉血水，他们凑近去看猪肉情况。

“不是米猪，可以吃！”

确认肉质没问题，一群半大小伙跑上前，撕扯猪皮，还专挑嫩的部位。

等一顿饱足，一头猪也就剩下几块脊背、蹄子还有些皮，其他全是白花花的肥肉。

也不啰嗦，几个刀活好的师傅给猪开肠破肚。

摘内脏、刮肚油、扯肠子……每一样都是有条不紊的进行着，不少人拿来个筛子，抬着猪下水拿到河边清洗，妇女们抱紧猪油，丢进锅里炸。

没多久，油香四溢。

小孩们争着抢着想吃油渣，却让大人打了手。

这些油可是要放进陶罐子里，挨家挨户分一缸，能分多少都是未知，绝对不准提前吃。

“嚯～”

胡伟没帮上多少忙，却是瞪大眼睛：