家里年前谈了大嫂，说下个月就要娶亲，家里的人丁是越来越兴旺了，爹也说了家里的事不用他操心，只让全心帮衬着艾家就行。

“好，我们来回估计就是五六天的样子。”为了去县城，女儿不仅请了假，又向白大夫借了房子，艾长青都觉得有点不好意思了，怎么感觉白大夫的房子成了自己家的免费客栈了。

也是女儿说要去看看，顺便教一下洪嫂子做卤菜卖。

艾长青更知道，女儿这是想要去收分红的钱。

是的，艾香就是直奔这个目的去的。

如果洪婶子老老实实的做帐经营，那自己就教她卤菜秘方，若不然，就拿回本金撤资了事。

第九十二章见回头钱

“正月十八，收钱二百三十文；”

“正月十九，收钱二百一十八文”

……

艾香看着一笔一笔的数字记得清楚整洁，虽然字体不好看，但这份心却是让她刮目相看了。

洪婶子果然是一个值得托付的人。

从正月十八开始合伙卖，到这四月初九除掉本钱按六成利润算挣了有七两银子了。

一两银子的投入，总算见到了回头钱。

“呵呵，生意不错的。”洪婶子高兴的说道：“他爹早上会帮我劈柴生火，中午帮我揽客，晚上帮我收摊。”

看来是夫妻店了。

“原本想让他不去码头做工了，可前儿个码头边刘家也开了一个小吃摊，我们的生意多多少少受了点影响。”洪婶子道：“所以还是让他继续干着了。”

哪儿都会有模仿，哪样都有山寨，这刘家典型的就是眼红了吧。

“不过我有老顾客说她的味道没有我们的好。”这句话让洪婶子放心了不少。

同样的价同样的量，比的就是味道。

“食客到底只有这么多。”艾香倒是记挂上了：“看来，咱们得换些新花样。”

得知那边的人也卖汤圆和铺盖面，艾香就想卖刀削面和烩面。

做这两样都在于和面的调料上，而且她们也舍得骨头汤。

不过，天气越来越炎热了，如果能来上一碗凉皮凉粉凉面的话估计更行销。

凉面得先制面，工序多了一点。

不如就先做凉粉，豌豆粉黄凉粉，配上调料味道好。

“家里有石磨，豌豆粉我们可以自己推。”洪婶子道：“咱大娃二娃有力气三丫头还可添磨呢。”洪婶子笑说自己完全可以当甩手掌柜。

说干就干，立即去粮店买了两斤豌豆回来。

先泡几个时辰，泡的时候要换清水，然后磨成粉浆，且纱同上过渡除净料渣。

“婶子，您记住了，过滤后的粉用木棒搅匀，沉淀后上面这一层的清水不要。”艾香一边示范一边教：“将中间这层水粉和底层的粉分别装碗。”

这个简单。

“我们在制凉粉的时候先用清水将粉搅匀，锅里的水烧沸后再下浆粉，一定要不停的搅，要不然就得成团”艾香不停的搅啊搅，搅到成丝后让改成小火，再继续搅：“看见没，婶子，用这个搅棒挑浆能呈片状流下锅中不断起小泡就是熟了。”

起锅装成陶钵里，虽然天热容易凉，她索性将陶钵放进了水缸。

陶钵小也不重，在水缸里飘动，好在没有往下沉。

“等它凉透了时候就可以切成条了。”艾香眼下要做的是调料：“吃凉粉就是吃调料，味道要占很大的讲究。”

辣椒油、麻油、醋、酱油、蒜末、葱花。

没有麻油，艾香就将花椒放锅里小火烘焙了一下然后锺成粉末添加。

“嗯，真香！”洪婶子光是闻着就觉得有卖相了。

艾香将凉透了的凉粉打成一细条，然后装碗，漆上那些油，撒了点蒜末，最后丢了点葱花上去。

“和铺盖面一样的价有人吃吧？”艾香自信的问道。

“肯定有，肯定有。”她都好想吃了呢。

“夜晚我们就吃这些凉粉。”艾香切了装碗，有二两的，有四两的，让大家各人端。

“我要吃四两，看着就有胃口。”洪老六笑呵呵的说道：“明天我就去给那些兄弟伙说咱家新出来的好东西。”

试吃打广告，这个可以有，艾香笑着回应他。

“别说，吃到嘴里凉悠悠的，但是好像不太抵饿。”艾长青端的是二两小碗装，吃了后感觉肚子还是空的。

“兄弟，你得吃四两。”洪老六笑了：“分量到了也能和面一样抵事的，我就吃饱了。”

洪家的两个儿子一个闺女都说味道好，纷纷说一定很好卖。

就这么决定了，明天开始主打凉粉！

“可以将从现在卖到秋天，天气热了吃别的东西也没有胃口，这个有点酸酸的倒是让人有食欲。”当然，配调料的时候也要注意，有人不吃醋，所以要多问几句：“关键是，这凉粉比卖面条还要简单些。”

得闲的时候就可以切了装碗，来人时只需要加调料就好。

不像面条必须现煮现卖。

“对了，洪婶子，不如让六叔和洪大哥二哥都帮你吧。”艾香可以分二两银子，零头没有要，也激起了她的兴趣：“我再教一个赚钱的方子——卤肉。”

要教卤肉自然是自己先吃过瘾。

艾香这次买的是猪头肉和猪下水。

因为码头的都是苦力工，他们才舍不得钱吃好肉，猪头肉又便宜又能解馋，让人意外的是，县城的猪头肉比镇上的还便宜，才卖十文钱一斤。

猪头肉可以卖，猪下水就当打牙祭，唯一麻烦的就是不很难打理。

“我拿到河里去洗。”洪婶子道：“一会儿就洗干静了。”

这个时代的河水确实是清彻见底，不像现代被各种污染过的。

沿河边住的人都在河里洗菜洗衣服还有挑水回去煮饭的。

话说回来，上游的人可能在洗脚，下游的人挑回去吃，这样有点那个啥了吧。

等洪婶子去河边洗了回来，艾香坚持用井水再清洗了一遍然后开始教她。

在卤水上，艾香还没有下苦夫，只是边做边教了需要添加什么肉和骨头。

最后卤肉起锅的时候，路过的好些人都在喊洪老六，说他家当真是做生意挣钱了，顿顿饭菜都吃好的，搞得那么香。

第九十三章新添一样

“大哥，来吃一碗面！”

“大哥，今天吃点啥？”

“大哥，来二两还是四两？”

……

一连走了七八个人，刘家的女人亲热的招呼了几次，结果一个都没有留下来。

“不了，我今天吃凉粉。”

一个中年男人好心的回答她。

凉粉，那是什么鬼东西？

刘家女人暗暗咬牙，洪家又新添一样？

伸长脖子也没有见着对面碗里装的啥。

看见旁边一个小男孩在玩耍，是前院云家的小三

“小三子，你过来。”刘家女人招招手：“我给你两文钱，你去买一碗凉粉，但是呢，你得想办法端到我这边来吃。”

“给我吃的？”云小三眼前一亮：“你没有骗人？”

“不骗你，但你记住了，一定要端到我这儿来我看看。”刘家女人咬着他的耳朵道：“而且你不能告诉洪六婶是我让你买的。”

“好，我一定不告诉她。”云小三用袖子将鼻子横起擦了擦，然后捏着两文钱跑了到了洪婶子的摊位前。

“六婶，我要一碗凉粉，两文钱够不够。”云小三咽了一下口水伸长脖子看着碗里面。

“够了，我给你调一碗。”洪六婶不疑有他：“你吃得辣不辣，要酸味还是本味？”

云小三一愣，看了一眼旁边的中年男人吃得津津有味。

“我就和他的一样吧。”反正只让买，也不知道买啥样的，看着那个男人吃得很香，应该不赖吧。

“小小年纪，别吃那么辣。”洪六婶还是少舀了辣椒油给他：“拿去吃吧。”

云小三端了碗就跑了。

“咦，这孩子……”洪六婶正想喊住他，旁边一个人说来四两凉粉：“好，马上就来。”

至于云小三那边她完全就没管了，反正碗等会儿得拿回来吧，小孩子吃东西端着碗到处跑也是正常的。

刘家的女人拿着双筷子挟了一根丢进里嘴。

“什么东西做的？”酸辣酸辣的，闻着倒是有点香，一入口就知道不是面粉做出来的。

“不知道，挺好吃的。”云小三大口大口的送进嘴里，生怕等会儿刘家女人又来抢。

果然，刘家女人又伸筷子来挟了，只是没有送进嘴里面，而是丢进旁边的一个碗里，然后舀了水清洗。

辣椒油洗干净了依然看不出什么东西。

刘家女人看着她那边都没有了坐位，而自己这边才一两个人，心里很不是滋味。

这钱就只能她家赚不成？

“真好吃！”三下五除三吃光了，云小三用手巴掌抹了一下嘴就准备跑人。

“碗筷给她拿过去。”刘家女人小声说道：“你问问她是什么做的。”

“你还给我钱吗？”云小三眨巴着嘴巴问：“还给我两文钱我就去问。”

“死小子，请你喝了一碗了得了便宜还卖乖了，你以为老娘的钱是大风刮来的？”刘家女人气得差点大骂，不过怕对面的人听见最后只好小声哼哼。

“不给钱就不问。”云小三一边用筷子敲着空碗一边走了过来。

“洪六婶，您这个凉粉真好吃，是什么做的？”云小三还是问了一声。

“小孩子告诉了你也不知道呢，好吃就让你娘多买一些。”洪婶子看他还碗才回过神，这小子，八肯定是被人收心买的，她得长一个心眼才成：“对了，看见没，婶子还在卖猪猪头肉呢，五文钱一份，香得很，让你娘给你钱买啊。”

刘家那个女人真不是什么好东西，有本事拿钱也买猪头肉去吃。

果然，云小三跑到了刘家女人面前说起了洪六婶还有新产品。

猪头肉，五文钱一碗，还让自己给他买？

“去去去，想吃肉找你娘去。”刘家女人都要被云小三气笑了。

“小气，不给我买就不告诉你，所以你生意不如洪六婶。”吐吐舌头扮个鬼脸骂两声跑开了。

“小兔崽子！”刘家女人脱下脚下的鞋子丢了过去：“我让你狗嘴里吐不出象牙。”

云小三早就跑得远远的没有打着，刘家女人气呼呼的光着脚又走过去将鞋捡来穿上：“真是浪费了老娘两文钱，喂狗还能摇个尾巴呢。”

对面的情况洪六婶都是看见的，嘴角扯出一丝嘲讽，真正是什么招都能想到。

第一天的卤猪头肉没有卖完，洪家人简直就是像过年一样吃了个兴尽。

“太香了，这么香的肉怎么没人买呢？”洪家大儿子叹息一声问道。

“我们第一天卖，好些人不知道我们有卤肉呢，都说没带这么多钱，明天就该好一点了。”第一天卖不完这是意料之中的事：“明天开始，我们就卖卤肉了。”

“嗯，可以正试开始卖了。”今天准备的卖了一半，已大大出乎了艾香的意料之外：“对了，卖卤肉不一定只在摊位上卖，还应该走街串巷喊着卖。”

这样也行？

“县城住家户多，挨个儿的走下去一定能卖不少的。”艾香建议洪家两个半大的儿子可以考虑看看：“这样也算是添一个进项。”

“对，可以挣更多的钱。”洪六婶眼前一亮：“等我们干一年就有钱给你们娶媳妇了。”

这大约是最励志的奖赏。

干！

兄弟俩决定分片区去叫卖。

接下来是艾香和洪六婶说着分红的方案。

之前赚的七两银子也不用分了，直接投进去入股做本钱。

“行，等下次来，三成的分红一定会更多的。”洪婶子高兴的说道。

“不，你们家出的人力太多，我不能再占三成股。”艾香摇了摇头：“小食摊和卤菜分开算，卤肉成本高一点，利润薄，我占总利润的两成就足够了。”

卤肉卖的钱虽然多一点，但是纯利润应该没有五成，大约是在四成的样子。

“那怎么行啊，无论是凉粉还是卤肉，都是你给的方子啊。”洪婶子道：“要不是你，我们又怎么能做起生意来。”

gu903();吃水不忘挖井人，洪婶子执意要给三成。