云争的了。

、009所谓厨房

院子里搭着一间草棚，只是里面有泥灶、水缸，便是厨房了，其实根本算不上房子。

因为厨房没有围墙和门，每天晚上，秦氏都要把锅碗瓢盆之类的东西搬到堂屋，防贼

云家住的十分拥挤，现在云大去了，小翠被抢走了，屋子里倒一下子空荡了许多。

云叶躺在床上，本来以为穿越来的第一个晚上会睡不着，心里想着这贫穷却温馨的一家子，却渐渐地睡熟了。

第二天云叶醒来的时候，太阳都出了老高了

云叶忙起了床，洗漱完毕来到厨房，秦氏已经做好了早饭，正往外盛菜。

见云争在院中洗手，云叶问：“是云争烧的火”

自古以来，除了厨师和那些伙夫，男人多不进厨房的。农村虽然没有那么多讲究，但是这个事情云叶还是知道的。

秦氏不以为然，“他烧个火还不是应该的。你多睡会儿吧，起来这么早干什么”

云叶有些不好意思，自己可是这家的老大呢再说，以前都是云叶第一个起来烧火做饭，囧

秦氏关切地问，“你的伤怎么样”

云叶摸摸头上的白布，笑道：“娘，放宽心吧。你不说，我都忘了我头上有伤了。”

唉，可惜你的女儿已经没了

秦氏果然松了一口气，“那就好。”

云叶看着秦氏手上盘子里的菜，暗暗点头。

这里此时正是盛夏，地里的蔬菜还是很丰富的。

也幸亏那些混蛋没有把菜地里的菜都给拔掉扔了，否则，真要吃野菜了呢

两人刚出了厨房，金娥蹦跳着跑过来。

“大姐”金娥喜滋滋地表功，“我把那些金蝉一个一个都洗得很干净了”

云叶抬手摸摸金娥的头，赞道：“金娥乖等会儿我用油煎几个，金娥第一个尝尝，怎么样”

金娥立即便笑了，喊着：“我来烧火”一头便钻进了厨房。

秦氏其实也有些好奇，闻言，并未阻止金娥烧火。

秦氏对云叶说：“你刷菜锅去吧，我给你端过来。”把碗盘放到院中树下的石桌上，便去端那些金蝉了。

云叶家的厨房砌着两口灶，样式嘛，便是农村常见的那种地锅。

底下是青砖或是石头砌成，为了方便使用和节约柴火，一大一小两个锅是紧挨着的，各有一个灶洞，各烧各的火、各掏各的灰。

靠墙的也就是里面的那个，一般都是大锅。用来煮饭、蒸馍、烧水。

烟囱也都是从这个大锅边开到墙外，小锅的浓烟也从大锅的烟囱往外出，很是方便。

逢年过节若是家里吃饭的人多了，或者需要大锅煮菜、炖菜的时候，也会用到这口锅，因为主要是用来蒸馍的，大锅也叫蒸馍锅。

平时家里炒菜，多用靠近门口的这口小锅，多叫菜锅。

菜锅一般在锅沿儿的左右两边各带个耳朵，方便拿掉。

家里做饭的时候，烧火的人有时候需要同时烧两个锅灶。

把里边的大锅兑上水，上边蒸着馍馍；等大锅里的蒸馍差不多熟了，便开始烧小锅炒菜，等菜炒好了，便可以揭馍了。

、010牛刀小试

馍和菜同时上桌，冬天也不会冷掉。

把大锅里的饭盛完了以后，刷洗干净倒入凉水，不用再烧火，灶膛里的余火和热灰便会把冷水给烧热了。

冬天晚间吃了饭，全家便用大锅里的热水洗漱、泡脚，连暖壶都省了。

过去没有专门的澡堂，乡下人家里也没有浴室，只要厨房密闭得够严实，便在厨房里擦身子，大冬天的也不怎么冷

若是家里有人没赶上饭时，给他在锅里留些饭菜，大半天都不会凉掉。

这便是烧地锅的诸般好处了，真的十分实用。

云叶出身美食世家，自己又是厨师，看见厨房便很亲切。

一脚踏进厨房，云叶抬眼便看见锅灶和案板，便如见了老朋友一般，连心情都好了许多

案板、灶台上都收拾得很洁净，菜刀也擦洗得瓦亮

秦氏平时十分勤快，屋里屋外都收拾得干干净净的。

此时，锅灶里的灰还是热的，点起火来十分容易。金娥又是做惯了的，很快火苗便燃烧了起来。

云叶挽起袖子，掀开锅盖，果然小锅里有大约一碗水。

其实这水是为了锅底的余火不把小锅烧坏才放进去的。一般盛干净了饭菜之后，马上便要倒一瓢凉水进去。

云叶拿起丝瓜，把小锅刷了一遍，把刷锅水给弄了出来。

转身从水缸边儿拿起水瓢，舀了半瓢凉水倒入锅里，又刷了一遍，才算放心。

只有刷了两遍，才不会让前一锅菜的味道，影响下一锅菜的味道。若是前一个菜辣椒放多了，便要多洗几遍。

否则，若是因为锅子没有刷洗干净而让两个菜串了味道，那才叫倒霉咧

此时，秦氏端了一碗金蝉进来了。

金蝉清洗得十分干净，对此，云叶是十分满意的。

吃食嘛，第一重要的便是卫生。

菜锅里略略冒起了白烟，残余的水已经烧干了。

云叶抬手拿过锅铲，在油罐子里铲了一些猪油出来，垂手把锅铲放入锅里。

铲子上沾着的猪油，因为锅子的热度融化了，滑到锅底，由白白的油膏状化成了无色的油水状。

过去因为吃肉少，猪油就变得珍贵了。乡下人不吃菜油，都是用猪油炒菜的，虽没吃到肉肉，怎么也算沾了些荤腥吧。

见油面上略略起了青烟，云叶把沥干了水分的金蝉倒入了锅中。

“滋啦”一声，油点儿四溅，一股香味扑鼻

金娥咽着口水从灶膛前站了起来，伸头往锅里看。

秦氏忙道：“你这个丫头，快坐下，仔细锅底火苗烧了你”

云叶抄起锅铲，贴着锅底，抄起金蝉，不停地翻动着。

问道焦香味了，云叶便对重新坐下烧火的金娥道：“小火。”

因为油不是太多，不能炸，只能把金蝉炒一炒。

再说了，这个菜锅是个尖底，不是平底锅不好煎，只能炒了。

所以，这个便是炒金蝉，而不是煎金蝉了。其实，还是煎的好吃。

不过，金蝉因为是高蛋白的，体积又小，无论煎还是炒，时间都很短。

若是为了卖，便不会这样用铲子摁压。

看看金蝉的外皮颜色金黄油亮，熟得差不多了，云叶道：“金娥，熄火吧。”

、011试吃金蝉

充其量，不过就是几分钟的事。只要把握好火候，几乎人人一学就会。

所以，还算是很容易做的一个菜。

云叶为了熟得快，用力得用锅铲一个一个按压。

虽然很多都压扁了，卖相不是太好看，但是外皮金黄酥脆，肉也熟了。

云叶用锅铲铲起来一个，拿到手里，看了一眼满脸好奇的秦氏和金娥，把炸得金黄、支棱着爪子的金蝉放到了嘴里

秦氏、金娥还有闻声而来的云争，看着云叶咀嚼着，好像很美味的样子，都惊呆了