首先，鸡宰杀后冲冼干净剁成两厘米左右的块，入碗加盐少许、料酒，干锅酱码味腌制。

然后，放入七成热的油锅中炸制外酥肉熟，色成金红色时出锅沥油。

锅中留底油少许烧热先下蒜瓣、姜片，炒出香味，再放干辣椒节、青花椒。

鲜青花椒炒出香辣麻味后，放入鸡块一同翻炒入味，用干锅酱和干锅红油一起用中火煸炒至鸡块酥软、上色、入味香浓后，即烹料酒。

用酱油、白糖、味加少许汤汁调味，放入各种配料，改用小火，翻炒至鸡块油亮、滋润，锅内汁干吐油起锅，转入小铁锅内。

另取净锅下油适量，烧热放入剩下青花椒，炝出香味倒在鸡块上，撒香葱节上桌即可。

这道菜制作时要注意，鸡肉剁成块后，先腌制至少十分钟使肉更入味。

蒜要多，必须拍破，边炒边加，使之味更香浓。

油量要大，加汁水要少，并且不断翻炒，使鸡肉受热均匀，不易煳锅。

成品后，香气扑鼻、干香爽口、味道浓烈，拥有麻辣、干香的口感，便算成功了

这道菜味道好、成菜快，若是嫩鸡仔入味十分快。若是老母鸡就麻烦了

这也是为什么云叶要雇人养鸡的原因。

后厨热闹异常，众人都忙得不可开交，但是井井有条。

云叶是老板还那么辛苦，手脚不停呢年纪轻轻的小伙子谁好意思偷懒啊

再说，因为都是买来的，奴仆身份更不敢懈怠卖身为奴，本以为凄惨无比，没想到做了大厨，学了手艺不说，天天好吃好喝还有月钱，真真是想都不敢想啊

碰到云叶这么好的主子，他们也舍不得她受累啊

所以，后厨的小伙子们个个打了鸡血一般有活儿抢着干

做起菜来，十分用心。第一天开业，大家没出任何差错

云叶很欣慰

本来嘛，大家练习了近两个月，手艺也熟练了，但是心里素质也很重要。

自己人吃，做的好；客人来了，一紧张做砸了，也是个问题啊

现在看来，自己挑选、训练出来的这批厨师，很有潜力哦

看看客人走得差不多了，云叶脱下围裙，交代给众人，出了厨房。

喊王叔过来，问明无事，便坐马车回家了。

家里还有个吃奶的孩子呢

家里虽然有奶妈，但是云叶一直坚持自己喂奶。

儿子是个壮小子，胃口大，一直是云叶跟奶娘两个人一起喂。

再说几个小时不喂奶，自己也胀得厉害。

宁宁午睡已经起来了，奶娘和几个丫头正逗着玩儿，见云叶回来了，众人忙抱着宁宁过来。

胖小子抬起胳膊便扑到云叶怀中，笑呵呵的样子，萌得人一脸血

云叶已经洗干净了手脸，抬臂抱住宝贝儿子，二话不说，先在脸上“吧唧”亲了一口

宁宁挥舞着胳膊表示欢迎，“咿咿呀呀”欢快得很

云叶进屋坐下，给孩子喂奶。

小胖子小嘴用力吸着，脸上笑呵呵地，大眼睛乌溜溜地看着云叶。

云叶微笑着紧紧搂着孩子，感觉所有的疲累都不见了

喂饱了孩子，云叶抱着宁宁在床上躺了一会儿。

一边儿逗孩子，一边自己的身子也舒缓了，孩子抱着自己的小脚丫也玩得开心。

云叶又给孩子喂了奶，哄着孩子睡着了，看看天色，这才又回了馆子。

晚上的客人已经上来了

中午就餐的客人宣传起了大作用。

不仅味道美、又有价钱上的折扣，还是从未吃过的菜式，哪个不愿意过来尝尝鲜呢

晚上虽然也没有满座，但是云叶已经很满足了。

王叔忙了一天，也累得很，却十分兴奋。

虽说宁府不小，到底主子少，一直很清闲，难得猛一下忙成这样。

看着满楼的食客，都对菜式赞不绝口，人人心满意足，那种成就感是从未有过的

王叔有些舍不得离开这饭庄了

特别是晚上，看到原账房结账后，王叔还是很吃惊的。

开业第一天，便有三百两银子的流水入账呢

当然，这是没扣除各种食料、工钱，但是，也相当惊人了

王叔啧啧称赞：“哎呀，我们少奶奶竟是个财神呢”

齐掌柜和原账房也点头：“说的是夫人真是个财神”

这个时候，王叔更对云叶刮目相看

怪不得少爷对少奶奶情有独钟，少奶奶果然不是那些高门贵女能比得上的那些女人，除了靠嫁妆吃饭，在家里描眉画眼、争风吃醋，能挣一分钱吗

食客高峰过去，云叶便回家了。

到底孩子小，自己是不能把重心放在生意上的。否则，就是本末倒置。

还有，宁寒知道今天馆子开业，也回来得早。

本来直奔馆子，听王叔说云叶已经回家了，宁寒也未停留。

看看馆子生意不错，只点点头，也没说什么，便立即回了家。

云叶没有在馆子吃，老杜在家里做了饭，云叶等宁寒回来一齐吃的。

宁寒有些心疼，道：“那么忙，饿了就吃，不用等我。”

云叶笑，“那是做工，收了工回家全家团聚，这才是我要的。若是一天全在馆子里，岂不是掉到了钱眼儿里”

“家里不缺钱，我也只是有个事儿做，不好扔了孩子和男人。你说对吗”

宁寒大手握住云叶的小手，叹了一口气，道：“你这女人”

却说不下去了。

何其有幸这女人如此能干，又这么善解人意

馆子十分顺利，热闹了三天后，折扣取消，食客少了许多。

王叔没做过生意，看着楼上包间空着许多，便有些着急。

云叶反倒安慰他，“这很常见，慢慢就会好的。”

第二天便减少了进货量。

过了十几天，食客量才算慢慢稳定住了。

虽说从未满座，但是一直十分红火，空座极少。

王叔这才放心了，晚上见了宁寒，喜滋滋地道：“少奶奶真是能干我本来担心，这么大的馆子哪里会有几桌客人谁成想，天天川流不息，都赞美味呢”

宁寒淡笑，“她本就如此。云家都靠她”

云叶的厨艺，说起来也是疑团一个，宁寒便不说了。吩咐王叔道：“馆子稳住了，你便回来。多派人手，来回路上确保她万无一失。家里我也另派了人，小少爷那里时刻不能离人。我这几日回不来，你们小心些”

王叔心中一惊，忙道：“少爷放心。”

晚上，云叶一听宁寒几日不回来，心中也是一惊，“有事”

宁寒捏捏云叶的鼻子，安慰道：“无事。你不用担心，不过三日便回。”

云叶甚至忘了宁寒是个将军，这里是离战场三百里的边陲城镇，宁寒几日不回，定是深入元

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