西餐，并且还是烹调表演，这对他来说，会不会是一件难事呢

绝大多数厨师，甚至包括大部分天才，都只对某一种菜系特别擅长，换一个其他类型的菜品，就显得太生疏了。

郑轲将锅里盛满了清水，放在餐厅烹调灯上，进行熬煮，以期使其沸腾。

餐厅烹调灯也是西餐烹调表演中，经常会被用到的器具，其上半部分像一个被支起的小碗，“碗口”朝上，可以将锅放在上面，而“碗底”则接着炉托。

这样的炉子经常使用酒精或者气体，以免产生异样的气味。

餐厅烹调灯在熬煮清水的同时，郑轲也将其他辅料一一摆在餐厅表演桌上。

土豆、洋葱、西芹、等食材，被切成了小块。

郑轲不仅动作敏捷，而且切出的小块大小一致，品相极佳。

梅纳看到这里，眼前一亮，先不说郑轲的厨艺如何，单说这刀工就极为出色，在他见过的年轻厨师中不，就算一些比较有名的厨师，也不会比他做的更好。

当然，切蔬菜只是刀工的基本要求，不知道郑轲的这道菜品，是否能考察到郑轲的刀工。

想到这里，梅纳对郑轲的菜品，也带有一些的期许。

郑轲在将蔬菜切好之后，三口深锅也相继将清水烧沸。接着，他每隔五六分钟，便将蔬菜块先后倒入三口锅中，撒入食盐。

很快，深锅再次煮沸，郑轲依旧向之前那样，每隔四五分钟，将三条鳟鱼沿着锅壁，依次放入不同的锅中浸煮。

薙切蕾欧若拉看到郑轲的操作，连连点头。

郑轲只有一个人，处理三条鳟鱼肯定有先后之分。如果同时将鳟鱼从锅中取出，那么最后处理的鳟鱼，会在口感上偏紧；但要是一直放在沸水中熬煮，最后处理的那条鱼，也会失去嚼劲。

因此，郑轲利用处理每条鱼的时间差，来保证鱼肉的口感，尽最大的力量，让每一位老师，都感受到料理所带来的魅力。

根据食材以及现实情况，来制定相对应的烹饪方案，并不是每一名厨师都有这样的洞察力。

看到这一幕，曼弗雷德也收起了轻视之心，开始仔细观看郑轲的菜品。

忙碌的一年级第262话水波鳟鱼

郑轲将锅中的鳟鱼快速煮了一下，便拿起了服务叉和服务勺，把鳟鱼捞出。

因为在锅中的时间并不长，因此，鳟鱼的肉质依然有一定韧性，没有松散。

郑轲将鳟鱼平放在盘子上，将鱼肚对着自己，拿起厨刀挑破鱼皮，并缓慢地将鱼皮剥了下来。

梅纳眨了眨眼睛，平时浑浊的目光，立刻变得明亮起来。

刚才，郑轲在烹制卵石鹅胗花时，所表现出来的厨艺，就已然让他对郑轲刮目相看，那种对火工的把控，已经将郑轲的厨艺表现的淋漓尽致并不是随便一名厨师不，即便是天才，也不是每一个人都能烹制出那种效果。

而现在，仅仅从郑轲的挥刀，就已经不难看出，他的刀工很有功底，更重要的是，从郑轲目前的操作，梅纳也猜出郑轲想要烹制的菜品。

这道菜品对刀工有一定的要求，尤其在对刀法的精准度方面，很多年轻厨师都没办法掌握。

一名擅长华夏菜的厨师，能烹制出什么样的法餐呢

“梅纳叔叔，郑轲要烹制的菜品，应该是水波鳟鱼吧”薙切蕾欧若拉好奇的问道。

“应该是，你也看的出来”梅纳惊讶地看着薙切蕾欧若拉。

“我多少也吃过很多的美食，因此，对这些菜品，还算比较了解。”薙切蕾欧若拉轻笑着说道。

“是啊，就是这道菜品。”梅纳微微颔首，问向面前的郑轲，“你怎么会想起烹制这道菜品呢”

“您是说水波鳟鱼吗”郑轲抬起头，好奇地看着梅纳。

“没错。”

“哦，因为做起来简单。”郑轲随口说道。

“简单呵呵你是我见过的年轻厨师中，第一个说水波鳟鱼简单的。”曼弗雷德冷笑道。

“啊那你见的年轻厨师，都是什么水平啊”郑轲一脸好奇，曼弗雷德脸色顿时像红布一样。

薙切蕾欧若拉捂着嘴，差点笑出声来。

不过，她觉得郑轲的话，有一定的夸张成分，想要烹制出一道上等的水波鳟鱼，并不容易。这道菜对刀工和火候都有讲究，并不是随便一个人，就能烹制出来的。

如果郑轲是在烹制华夏菜，她或许还能理解，但郑轲这次烹制的是西餐。

在把心情平复下来后，薙切蕾欧若拉也有些为郑轲担心了。

“为什么你会觉得简单”梅纳则是另一种心情，甚至有些欣赏起郑轲来。

一名年轻厨师如果连自信和自大都没有，那么他成为主厨之后，肯定会失去这些东西。

“因为可以用基本的工具，就能把这道菜品做出来，不需要多余的厨具和调料，甚至不需要平底锅，很少有菜品能做到这一点儿。”

郑轲把两侧的鱼皮全部去掉之后，便将整鱼放在盘子上，左手摁住鱼肉，右手拿起厨刀，从尾部向头部切去。

整个动作一气呵成，鳟鱼从中一分为二，被彻底破开。

漂亮

梅纳看到郑轲干净利落地切开鳟鱼，截面光滑整齐，明显是一刀切下。

能够摸准鳟鱼的主骨，并精准的将上下两片分开，真的很不简单。

“我记得一般厨师都是用鱼刀，你倒是直接使用主厨刀了。”梅纳好奇的说道。

鱼刀是专门用来剖鱼的刀具，刀身细长，很容易除去鱼骨，同时又能很方便地把鱼肉切成薄片。大部分人如果对自己的刀工不太放心，多会使用这种厨刀。

“我知道。”郑轲擦了一下额头的汗，“但是还要刻意去找，所以觉得有些麻烦。在华夏，很多时候，厨师都只用一把刀处理食材。”

梅纳微微点头，在多年一千，他刻意去过华夏，对华夏的刀工也非常

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