主要是白小白真的太年轻了，实际年龄22，看起来只有十九到二十岁，确实年龄上很难让人服气。

面对质疑，白小白没有太多话，一脸认真样。

都说认真的男人特别帅。

白小白现在就是这副模样。

为了让现场所有厨师心服口服，他今天还真要装个逼，不过他这个逼装的不是一般大，是非常大。

白小白一脸淡定，问身边的杨怀忠“杨师傅，有眼罩吗”

杨怀忠道“有是有，你要拿来蒙眼”

“对。”

白小白简单一个对字，立刻在所有厨师间闹开了。

饶是陈总就在场，但是还是有厨师没忍住低声道“这小子太狂了一点吧，要说蓑衣黄瓜还可能，就他这个年纪，估计睁眼切文思豆腐都够呛，居然还蒙眼切”

“年轻人嘛，血气方刚的，不知道天高地厚，他切得文思豆腐，一会在水里一化开，肯定有长短不一，切断的情况。”

白小白已经蒙上了眼，他拿起一把菜刀，在两面刀刃面上沾了一点水。

然后开始将豆腐片成均匀的小薄片，每片豆腐片都是薄到极致，透过豆腐薄片，甚至可以看到月晕。

切好薄片，白小白食指中指并拢，轻轻按压在豆腐片上，开始切丝。

白小白从不打没把握的战，真是必须有资本浪。

他本身天赋就不错，加上后天肯下苦功，从小练好了扎实的基本功。

啪嗒啪嗒

就算是蒙眼切文思豆腐，也是切得游刃有余。

所有厨师，包括罗源和杨怀忠都当场彻底震惊了。

食材切得好不好，关系到过火炒制能否均匀，是直接影响口感的重要因素。因此，豪创大酒店招聘厨师考核第一项就是刀工。

经过高难度遴选，能够脱颖而出，在豪创酒店大厨房有一席之地的厨师，刀工都差不了，但是白小白现在的表演，在他们看来真心是太逆天了，已经难以用常理思维来看待了。

这切文思豆腐的刀工不是到家那么简单，简直是神刀工

就算是陈总也是一脸懵逼，他虽然吃过白小白料理的特制荷叶瘦肉粥，但是近距离看刀工展示，还是第一次。

真的是切得又好又快，甚至根本看不清下刀，只看到白小白的手在抖，整个过程行云流水，没几个呼吸，文思豆腐就搞定了。

检验的时刻来到了。

白小白摘下眼罩，小心翼翼地将豆腐丝放入清水碗中，并轻轻拨散开。

散开的豆腐丝细如牛毛，在水中如天女散花般荡漾开来，格外赏心悦目。

罗源忍不住拿双筷子，拨开水中的豆腐丝，根根细度一致，没有一根切偏，饶是他再怎么吹毛求疵，也是没办法挑出一丁点毛病。

杨怀忠看到清水碗中的豆腐丝，表情诧异道“居然是天女散花。”46

第二百四十章双新绝招

“什么是天女散花”

“没听过啊，是刀工还是文思豆腐的别称啊”

“估计是刀工的境界吧。”

所有厨师都一脸好奇，靠近白小白，望了一眼清水碗思豆腐。

果然切的又细又好，关键这豆腐丝着水不弯曲，直而自然，发散开来，如同天女散花一般，非常赏心悦目。

没有一根豆腐丝有破损，每根豆腐丝，在肉眼看来，简直就是完美的一致。

“还真别说，这小子的刀工确实没得挑，说是天女散花也不过分。就是在咱们酒店，这刀工也是数一数二的。”

“确实有两把刷子，陈总看中的人果然不简单。”

在场的所有厨师，互相交头接耳，交流起来。

虽然不知道杨怀忠口中的天女散花。不过对于白小白闭眼切的文思豆腐，所有厨师都不禁给白小白点一百个赞。

就是罗源也是一脸木讷，他掌厨几十年，天女散花这个词也是第一次听到。

至于陈总只会吃，厨师专业术语什么的，他也是一知半解，于是便问道“老杨，什么是天女散花”

杨怀忠娓娓道来“清乾隆年间，扬州僧人文思和尚，非常擅长做斋菜，他的刀工非常厉害，尤其是他创制的独门秘切豆腐丝，那切豆腐丝，根根细如牛毛，这种细豆腐丝做出的豆腐羹，清新爽嫩，入口柔滑，非常好吃，后人为了纪念这和尚，就把他做的豆腐羹命名为文思豆腐。”

一个厨师听到这里，不禁插话道“杨师傅，这文思豆腐的来源吧，和天女散花有什么关系”

另一个厨师胃口也被吊起来了，急不可耐道“杨师傅，你别讲故事卖关子啊，天女散花和文思豆腐扯在一起，到底有啥关联”

所有的厨师包括陈总，胃口都被十足十吊动起来。

杨怀忠不紧不慢继续道：

“文思和尚切的文思豆腐，不单单是细，而且入水后，豆腐丝能自然散开，错落有致，但是不弯曲凌乱，非常有规则，散开得就像是一朵漂亮的花似的，所以叫天女散花。”

“这种独门的切法据说当年文思和尚临终前，传给了他座下的两个徒弟，一个徒弟好吃懒做，学的是半斤八两，不得要点。另外一个和尚倒是得了真传，只是后来还俗了，这人下落不明了，所以这种独特的切法大概早就是失传了，咱们现在虽然也能切文思豆腐，但是和文思和尚的那种天女散花的效果，完全是两回事”

一个厨师听杨怀忠说完，再看了一眼清水碗，不禁感叹道“诶，杨师傅这么一说，这小白师傅切的文思豆腐，确实和咱们的不一样，他这豆腐丝确实在水里很顺直，自然扩散，形成了一朵花似的，这也太奇怪了没有人为摆设。”

“确实啊，咋回事，这不可能吧”

“这是凑巧的吧。”

所有厨师又都看了一眼清水碗那些细如牛毛的豆腐丝，真在水中聚成了一朵花，如清水出芙蓉一般实在好看得很，但是所有人都百思不得其解

虽然豪创酒店的厨师，文化水平普遍不高，不过当厨师多年，有的基本道理他们还是懂的。

像是豆腐丝这种细如牛毛的软物，放入水里，多多少少会自然飘荡弯曲，然而眼前看到的完全不是这么一回事。

“杨师傅，什么是天女散花切法，你具体说出来听听，我们大伙也长点见识。”有厨师提问道。

杨怀忠坦言道“我这人平常爱看古书，也是偶然在一本厨师古籍上，看到的天女散花切法。那上面没有具体记载怎么练习这种切法，只是说这种切法，不靠眼睛和手感，完全是靠第六感，就算是蒙眼也能下刀，而且能切得又细又好。总之这种切法很神秘，我也是刚才看到小白师傅切的文思豆腐效果，这才想起来。”

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