gu903();豆芽都穿好孔洞后，接着来是要在豆芽茎的六个孔洞塞鸡丝。

鸡丝用的正是鸡腿肉。

白小白拿起麒麟黑斑刀，将鸡腿肉剔骨，把鸡肉切成又细又长的鸡肉丝。

鸡肉丝的长度和粗度不是随意的，必须符合豆芽茎穿刺孔洞的大小。

也是说鸡肉丝要能够正好填满豆芽茎的六个小孔洞。

这要考虑厨师的眼力和刀法。

鸡肉丝必须切得极细，白小白之前从来没有切过这么细的肉丝。

生鸡肉肉滑，要想切成细如针的肉丝，其难度可想而知。

刷啦刷啦

又是一项不小的挑战。

白小白先小试牛刀，切了几根细鸡肉丝看看情况。

切完后，他用干净的牙签，将鸡肉丝小心翼翼塞入豆芽小孔洞。

有点坑，第一次切的肉丝还是偏粗了一点，压根塞不进豆芽茎小孔洞。

白小白又反复练习几次，终于切成了符合孔洞大小的细鸡丝。

不过紧接着又是让人崩溃的一个料理步骤。

要将切好的细鸡丝一根根塞入豆芽茎孔洞。

生鸡肉丝是软的，只能借助银针一点一点捅进去，穿刺入孔洞。

白小白又是耐心一根一根完成。

真是慢工出细活。

也不知道花了多长时间，等白小白穿好一整盘豆芽后，已经是下午四点了。

忙碌了老半天，白小白眼睛相当酸涩，他伸了伸僵硬的腰板，喝了一大杯温开水，打算暂时休息一下。

走出玻璃厨房，他稍微休息了一下。

高超知道白小白在玻璃厨房开发新菜品，也没敢打扰他，一直静静在堂厅玩手机。

看到白小白走出厨房，高超关心道“新品做得怎么样”

“还没做好，不过进展顺利。”白小白说完，按了按太阳穴，闭目养神了一下。

高超道“那好。对了，我明天还得去沪市一趟，估计要下个星期天才能回来。”

白小白问道“什么情况”

“我以前的一本准备改编成电影，由忘达影业，阅集团和美利坚的派斯影业共同投资制作，这一次让我去讨论剧本的二次创作问题。”

“好吧，一路顺风。”白小白道。

高超继续道“白小白，下个月我作品准备在横店开拍了，这个电影有个小角色也是厨师，你要不要去客串一下，在全国打打知名度。”

“算了吧。”白小白笑说“我没演过电影，啥演技也没有。”

高超道“也不需要什么演技，是几个镜头，一两句台词。”

白小白“”

还真是客串啊。

“白小白，去参演吧，我在电影里也给自己留了一个客串角色，咱俩过一把瘾吧。”高超继续诱惑白小白。

高超的作品都是大热门i作品，铁粉众多，流量杠杠的。

既然他都再三邀请了，白小白也不好意思拒绝，答应他下个月留出半天时间配合拍摄客串。

和高超聊了一小会儿天，白小白重新进入玻璃厨房，继续料理肉镶豆芽。

第五百二十一章肉镶豆芽

白小白已经把鸡肉镶嵌入豆芽茎的孔洞。:。

按照系统的做法，这些镶嵌好鸡肉丝的豆芽，需要放入冰箱冷藏冰镇。

白小白做完这个步骤后。

接下来是是火焰料理了。

系统制作的肉镶豆芽的方法，并不是野史记载慈禧太后爱吃的蒸镶豆芽。

系统采用的方法是高汤汆烫。

因此，白小白需要先煮一锅浓浓的高汤。

将剔了肉的鸡腿骨，和带肉的鸡腿骨，以7:3的例，放入炖锅，加入山泉水，两片生姜片，许些料酒熬煮。

除了鸡腿外，煲高汤的重要配料是金华火腿。

系统提供的金华火腿，状如琵琶，色泽金黄，皮印着雪舫蒋的印记，是官方正品无疑。

白小白用手机百度了一下金华火腿的详细部分分割图解。

按照部位不同，金华火腿的肉，从腿根向，分为火爪，火踵，方，方和滴油。

“方”的火腿肌肉纤维均匀致密，肉的质量最好，一般是肉用，主要可供制作切大片、花形片等。

“火踵”可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用，一般料理这部分的火腿要求火功要足。

“方”所占火腿的重量与方相仿，通常作切丝、片或条块，口感咸香有嚼劲。

“火爪”、“滴油”这部分的骨头，筋皮较多，而且盐分油分较高，一般炖汤最佳。

至于火腿皮和火腿骨，虽不能单独食用，但鲜香味极浓，可与其他原料混蒸、也可以熬汤，作提味增鲜之用。

白小白拿起整根金华火腿，剔除不可食用的黄色发酵层，然后开始按照五种部分，用麒麟黑斑刀肢解火腿肉。

咔啦咔啦

麒麟黑斑刀相当锋利，斩断坚硬的金华火腿也不在话下。

金华火腿的作用是吊高汤。

炖锅的鸡汤咕噜咕噜炖开了，香气扑鼻，吸一口，满腹清香。

白小白揭开锅盖。

不亏是用龙门胡须鸡的鸡腿煲的高汤。

汤色清亮，汤面还漂浮薄薄一层淡黄色的氨基酸油脂，光是看着闻着，让人胃口大开。

白小白将斩好的金华火腿的火爪，火踵，方，方和滴油的肉，按照1:2:3:1:3的秘方例投放入炖锅。

在华夏有的大酒店，也会用金华火腿吊高汤的习惯。

不过一般从成本考虑，他们极少用顶级火腿吊汤，一般都是等档次的较多。

这是白小白第一次用金华火腿料理食材，而且还是顶级的，他也不知道吊的高汤口感如何。

加入了金华火腿，继续慢火细细煲煮鸡汤。

一阵浓郁的高汤香气从锅盖边缘，不断扑腾而出。

实在浓香无。

白小白细细嗅闻两口，口水都要从嘴角边流出来了。

此香气估计神仙闻到，也会忍

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