好的杀猪手能够在几分钟就让肥猪大量失血，随即失去生命，若是生手的话，恐怕得花上更多的功夫才能搞定。

“哦”刘智想了想平时自己杀鸡杀鸭的状况，似乎也是这个道理，点点头。

杀鸡杀鸭若是动作不够利落，体内就会留有一些血块和淤血，影响最后的口感。

就在刘睿兄弟俩在说话的当口，张振耀选好了位置，右手闪电般的动了，闪亮的杀猪刀嗖地捅进了肥猪的脖子。

剧痛之下的肥猪想要挣扎，不过它的四肢都已经被绳子困得严严实实，就连脑袋都被刘睿抓着他的两只耳朵死死地摁在石台上，丝毫动弹不得。

无奈之下，肥猪只能是咧开大嘴，死命地叫喊着，撕心裂肺的声音几乎要冲破刘睿的耳膜。

张振耀把杀猪刀抽出，一股血泉也跟着奔涌而出，准确地落在地上的大盆里，红彤彤的，异常喜庆。随着时间的流逝，肥猪的叫声是越来越微弱，身体也开始不由自主地抽搐。

不到十分钟，原本中气十足的大肥猪就变得悄无声息、一动不动了。

刘睿放开已经被自己抓得发紫的猪耳朵，抖抖手，终于是让发麻的手指感到轻松了不少。

杀猪可不仅仅是技术活，还是个体力活，这两百多斤的大肥猪垂死挣扎的时候，所爆发出来的惊人力量可不是一般人能够顶住的。

若不是困住了它的四肢，父亲和小舅压住了它的身子，自己则是死死地把肥猪的脑袋摁在了石台上，场面就说不定了。

现在，城里的屠宰场已经开始才有高压电击的方式进行作业，很是节省人力和时间。不过，在梁村这样的地方，大家还是习惯于用最传统的方式杀猪。

“姐夫，这头猪起码得有两百五六”张振祖拍拍肥猪的后臀，有些感慨地说道。

这头猪原本在两个月前就可以出栏了，不过为了过年的时候杀年猪，刘睿特意把它留下了。又经过两个月的精心喂养，这头猪比一般的肉猪要大上一圈，看上去如同一座小山一般。

“也差不多是这个数了，不过咱们自家吃，就不去计较重量多少了”刘家宏脸上洋溢着笑容，满脸红光地回答到。

在刘家的计划之中，这头猪杀了之后，横平竖直地四家平分，简单方便。自从和张桂芝结婚之后，刘家宏和岳父家的几个大舅子关系都是相当好，特别是这一年以来发生的一系列事情，更加体现了这种亲情的可贵。

这一次杀年猪，刘家宏自然是不会吃独食，把东西分给张振祖等人也是题中之义。

“小智，你要看着这盆血，可不能让它凝固了”刘睿看了看地上摆放的血盆，示意刘智搬到一边。

今天刘家准备制作猪血肠，自然是不能让猪血凝固，于是就要有人在一旁不断地搅拌，防止猪血沉积凝固。这个任务可不能交给小丫头，要不然依她那种跳脱的个性，恐怕三分钟之后就就会把勺子一扔，跑到别的地方玩去了。至于刘智，则是让刘睿放心不少，把这个任务交给他自然是再合适不过了。

“水开了”这个时候，在厨房的张桂芝喊了一句。

刘睿连忙进入厨房，先把大锅里烧着的开水舀到水桶里，然后再提到院子里。身后的张桂芝马上又往大锅里加冷水，加火一直烧着。今天杀猪，家里要用热水的时候很多，可不能断了。

有一句老话说：“死猪不怕开水烫”

说的就是刘睿眼前的这种情况

一瓢瓢滚烫的开水淋在死猪的身上，冒出一团团蒸腾的热气，只不过死了的肥猪自然是一点反应都没有。

刘睿负责浇水，张振耀就拿着一把锋利的尖刀顺着刘睿浇水的地方，开始刮毛。被开水一烫，肥猪皮肤上的毛孔就放松了，用刀一刮，猪毛就纷纷地脱落，露出细嫩的猪皮。

以前公社的时候，村里面杀猪基本上都是刘睿的外公在操刀，张振耀跟在后面自然也是学会了不少的把式。自从老爷子逐渐退出江湖之后，张振耀就变成了梁村的操刀手，哪家哪户要杀猪的时候，总少不了请他出手。

凡事都是熟能生巧，张振耀手底下的肥猪亡魂没有一百也有七八十了，因此拾掇起来也是轻车熟路。

很快的，一团团的猪毛就顺着流水流淌下来，大肥猪变得越发粉嫩，看上去是相当诱人。

褪毛之后，再经过细心的检查，张振耀就开始拿着剔骨尖刀对肥猪开膛破肚了。

先是把硕大的猪头切下来，放在一边留着一会处理。从猪头的切口上就可以看出今天杀猪是相当成功，基本上没有什么血液残留在肥猪的体内，并不会影响猪肉的品质。

在旁边的张怀忠看了看张振耀的动作以及切出的猪头之后，暗暗地点点头。

对于张怀忠这样的老一辈来说，儿孙要是有人能够继承他们的手艺，往往是令他们感到最欣慰的事情。

张振耀手持尖刀，从切断的脖子处，沿着肥猪的肚子一刀划下来，轻而易举地把肥猪开膛破肚。

哗啦的一声，猪的内脏就全部流了出来，红的是心脏、白的是小肠、惨白的是肺部，刘睿一眼就分得清清楚楚。

在旁边的刘家宏连忙用一个大盆把内脏都装上，端到水井旁边开始处理。

今天中午，家里就把那些大肠、猪腰子和心脏当作午餐，至于那些肉呀、骨头呀就要另外安排了。

把内脏清除干净之后，张振耀就开始挥舞着剔骨尖刀，把肥猪的骨头都剔出来。站在旁边充当助手的刘睿看着三舅父手中的尖刀山下纷飞，就好像是被赋予了生命一般，游刃有余地把骨头都剔除，一点都不费劲的样子。

这个时候，刘睿想起了以前学的那篇课文庖丁解牛，那种了然于胸的感觉就应该是三舅父现在的状态吧

看着三舅父平淡无奇的形象，再看看他手上灵活的动作，娴熟的技巧，不由得让刘睿很是感叹。世人都说，民间英雄辈出，只不过没有人发现罢了。

以前家里杀年猪的时候，张振耀也是主刀手，刘睿在一旁也是看到了这样的技巧，只不过并没有现在如此深刻的感受。

如今时隔数年之后再一次看到三舅父的惊人技巧，刘睿有了更多的感悟，也对这个平时沉默寡言的三舅父有了更多的认识。

或许

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